Cantucci con nocciole e cioccolato

INGREDIENTI

1 limone

250 gr nocciole

3 uova

250 gr zucchero

10 gr ammoniaca

.5 bicchieri vermouth rosso

16 gr lievito vanigliato

50 gr burro

100 gr cioccolato fondente

500 gr farina

Tritate grossolanamente metà delle nocciole; spezzettate il cioccolato. Raccogliete in una terrina la farina, il lievito, l'ammoniaca, lo zucchero, lo strutto (o il burro), le uova, la scorza grattugiata del limone e il vermut; impastate e lavorate l'impasto finché sarà compatto; appiattitelo un po', spargetevi sopra le nocciole, sia intere che tritate, il cioccolato e impastate ancora il tutto: dovete ottenere una pasta consistente, eventualmente aggiungete ancora poca farina. 

Accendete il forno a 180°. Dividete l'impasto in 10 pezzi e formate dei filoni larghi circa 4 cm; sistemateli, leggermente distanziati, su una placca foderata con carta da forno e infornateli per 20-25 minuti. 

Sfornateli, lasciateli intiepidire, poi tagliateli a fette spesse un paio di cm. Infornate i cantucci per altri 5 minuti per farli diventare croccanti. Accompagnateli con Vin Santo.