Padellata di finocchi alla mediterranea

INGREDIENTI

4 finocchio

2 scalogno

100 gr pomodorino ciliegia

2 foglie alloro

4 cucchiai olio di oliva extravergine

q.b. peperoncino

q.b. sale

q.b. pepe

Eliminate le parti esterne di 4 finocchi, tagliate la sommità con la parte verde e tenete da parte le barbine. Divideteli a metà, poi riduceteli a spicchietti non troppo sottili. Sciacquateli bene e sgocciolateli.

Spellate 2 scalogni e affettateli finemente, poi metteteli a stufare a fiamma dolce in una padella ampia e antiaderente, con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e 1 pizzico di peperoncino.

Aggiungete 2 foglie di alloro precedentemente lavate e i finocchi preparati e fateli rosolare, mescolando, per 4-5 minuti. Sciacquate 100 g di pomodorini ciliegia, asciugateli e tagliateli a metà. Aggiungeteli nella padella con i finocchi, regolate di sale e insaporite con una generosa macinata di pepe; proseguite la cottura per altri 5-6 minuti.

Togliete dal fuoco, spolverizzate tutto con le barbine di finocchio tenute da parte e tritate. Servite la padellata di finocchi alla mediterranea calda, nello stesso recipiente di cottura.