INGREDIENTI
2 piselli in scatola
4 cucchiai olio di oliva extravergine
2 scalogno
q.b. sale
q.b. pepe
q.b. crostini di pancarru00c9
Tritate finemente 2 scalogni. Soffriggeteli per un minuto con 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva in una casseruola.
Unite al soffritto 2 scatole di piselli lessati al naturale con il loro liquido di conservazione, salate, pepate e cuocete per 3-4 minuti.
Trasferite i piselli e il soffritto nel mixer e frullate per circa 30 secondi, in modo da ottenere un composto liscio e omogeneo.
Suddividete la crema di piselli in quattro fondine. Insaporite con l'olio evo rimasto, guarnite con i crostini di pane e servite.
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