Triangoli con ricotta alla salvia

Ingredienti

1 porro

1 tuorlo

200 gr ricotta di pecora

40 gr pane mollica

30 gr pecorino romano

2 foglie salvia

q.b. olio di oliva extravergine

q.b. sale

Frullate 40 g di mollica di pane integrale con 2 foglie di salvia e mescolateli con 200 g di ricotta di pecora, 30 g di pecorino romano, 1 tuorlo d'uovo e un pizzico di sale.

Staccate da 1 grosso porro pulito 6 foglie, scottatele in acqua bollente salata per mezzo minuto, scolatele e asciugatele. Stufate il cuore del porro rimasto tritato con 3 cucchiai di olio e uno di acqua, salate e quando è freddo unitelo alla ricotta.

Dividete le foglie di porro a metà, nel senso della lunghezza e della larghezza; ponete la crema di formaggio a un'estremità di ognuna e ripiegate ripetutamente ogni foglia su se stessa a triangolo.

Spennellate tutti i triangoli con ricotta alla salvia d'olio evo e infornate a 200° C per circa 10 minuti. Serviteli accompagnati, se vi piace, con salsa di pomodoro.