Polpettone di patate con erbe e olive

Ingredienti

q.b. pepe

1 cipollotto

q.b. pane grattugiato

4 patata

q.b. sale

1 uova

.5 spicchio aglio

6 cucchiai parmigiano

q.b. rosmarino

2 rametto timo

q.b. basilico

Tritate nel mixer le erbe aromatiche, con l'aglio e il cipollotto. Schiacciate le patate con una forchetta, amalgamatele con l'uovo, il mix di erbe, una manciata di pangrattato e il parmigiano; regolate di sale e pepate. Lavorate gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo e dategli la forma di un grosso salame. 

Stendete un foglio di carta da forno bagnata e strizzata, disponete il polpettone al centro, avvolgetelo, fermate le estremità con spago da cucina e cuocete in acqua bollente per 20 minuti; scolate il polpettone, lasciatelo raffreddare e riponetelo, ancora incartato, in frigorifero. Le patate si rovinano facilmente; è meglio, quindi, consumare il polpettone entro 12 ore.