Ingredienti
1 vaniglia
q.b. sale
4 albume
50 gr zucchero
.5 l panna fresca
Sciogli lo zucchero. Versa 2 dl di panna fresca in una casseruola, aggiungi lo zucchero e il baccello di vanigliainciso, nel senso della lunghezza, e scalda gli ingredienti a fuoco basso, finché lo zucchero sarà sciolto. Lascia raffreddare, unisci la panna rimasta ed elimina la vaniglia.
Monta gli albumi. Versa gli albumi in una ciotola, aggiungi 1 pizzico di sale e montali a neve con la frusta elettrica. Incorpora gradualmente gli albumi alla panna, con l'aiuto di una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto, in modo da amalgamare i 2 composti.
Cuoci il dolce. Versa il composto ottenuto nello stampo da plum cake e cuocilo a bagnomaria in forno preriscaldato a 150 °C per circa un'ora. In alternativa, puoi preparare la panna cotta in monoporzioni in stampini individuali. Lascia raffreddare il dolce, trasferiscilo in frigorifero per una notte e sformalo direttamente nel piatto da portata. Decora, a piacere, con fettine di cedro candito ricavate con un pelapatate e servi, se ti piace, con frutti di bosco surgelati e scaldati in una padella con un po' di zucchero, con salsa al cioccolato o con caramello liquido.
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