Ingredienti
300 grammi riso
q. b. pepe
30 grammi burro
1 carota
100 grammi piselli surgelati
q. b. prezzemolo
q. b. sale
2 scalogno
1 cucchiai curry
800 grammi scampo
Sguscia 800 grammi di scampi, privali del filetto nero, metti gusci e teste in 1,5 litri di acqua calda e cuocile per 20 minuti.
Filtra il brodo. Trita 1 carota, 2 scalogni e falli dorare con 30 grammi di burro.
Unisci 300 grammi di riso tostato e cuoci il risotto con il brodo preparato con i gusci.
Dopo 10 minuti, unisci al riso 100 grammi di piselli surgelati prima scottati in acqua bollente e 1 cucchiaino di curry sciolto nel brodo.
Circa 2 minuti prima di togliere il riso dal fuoco, unisci gli scampi, regola di sale e pepe, unisci 1 noce di burro e poco prezzemolo tritato.
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