Tiramisù con pavesini

Ingredienti

4 albume

5 tuorlo

1.5 cucchiai zucchero

1 bicchieri brandy

q.b. cacao amaro

3 caffe' moka in tazza

500 gr mascarpone

Sbattete 5 tuorli con un cucchiaio e mezzo di zucchero, incorporate 500 g di mascarpone e 4 albumi montati a neve. 

Mescolate 3 tazzine di caffè con un bicchierino di brandy e immergetevi i Pavesini.

Fatene uno strato in una terrina, coprite con la crema, poi ancora Pavesini e crema, fino ad esaurimento degli ingredienti e, prima di servire, spolverizzate con cacao amaro.