Zuppa di ortaggi a freddo

Ingredienti

4 spicchi aglio

300 grammi carote

1 dado vegetale

q.b. finocchio semi

2 cucchiai olio di oliva

30 grammi patate

1 rametto rosmarino

3 ettogrammi zucchine

2 cipolle

100 gramm crostini

1 rametto basilico

1 sedano bianco cuore

Per cucinare la zuppa di ortaggi a freddo, lava, monda e taglia grossolanamente tutti gli ortaggi e mettili in una casseruola.

Bagna gli ortaggi tagliati con due litri di acqua, aggiungi gli aromi e il dado, copri e fai cuocere per mezz'ora dal momento dell' ebollizione. Se preferisci usare la pentola a pressione, fai andare la zuppa 10 minuti esatti.

Servi quindi il minestrone in fondine con i crostoni di pane, cosparso con un filo di olio.