Involtini di verza

INGREDIENTI

8 foglie verza

200 gr manzo macinato

200 gr salsiccia

50 gr pancetta

1 mela cotogna

1 porro

1 cucchiaio panna

q.b. brodo

q.b. burro

q.b. sale

q.b. pepe

Lavate accuratamente le foglie di verza, poi immergetele in abbondante acqua bollente salata. Scolatele dopo 5-6 minuti e disponetele ben distese su un telo pulito. Mondate, lavate e affettate sottilmente il porro e soffriggetelo in un tegame con una noce di burro, unite la polpa di manzo tritata e la salsiccia sminuzzata. Salate, pepate e cuocete, mescolando di tanto in tanto, per 10 minuti.

Dopodiché incorporate la mela sbucciata e tritata e la panna. Mescolate a fuoco medio sino a ottenere un composto omogeneo e piuttosto asciutto Mettete un cucchiaio di composto su ogni foglia di verza e arrotolate queste ultime, chiudendole con refe da cucina.

Sul fondo di una casseruola piuttosto larga disponete le fette di pancetta e sopra posate gli involtini di verza Bagnate con due mestoli di brodo caldo e cuocete coperto per circa un ora. Serviteli subito ben caldi.