INGREDIENTI
320 gr pasta di semola (di grano duro)
200 gr tonno sott'olio in scatola
6 pomodorino
2 cipolla
1 spicchio aglio
q.b. prezzemolo
q.b. olio di oliva
q.b. sale
q.b. peperoncino
Prepara gli ingredienti. Schiaccia lo spicchio di aglio, spellalo e tritalo. Elimina le radichette e 2/3 della parte verde dei cipollotti e riducili a rondelle sottili. In alternativa ad aglio e cipollotti, a piacere, puoi spellare e tritare 2 scalogni. Se non ami la pellicina dei pomodori, scottali per qualche istante in acqua bollente, sgocciolali, raffreddali sotto acqua fredda corrente e spellali. In ogni caso, elimina i semi e tagliali a pezzettoni. Disponi il tonno in scatola in un colino, in modo da sgocciolarlo dall'olio di conservazione.
Fai il sugo. Rosola a fuoco bassissimo in una grande padella antiaderente l'aglio e i cipollotti con 3-4 cucchiai di olio extravergine d'oliva. Dopo 2-3 minuti, alza la fiamma e unisci i pomodori preparati. Prosegui la cottura per 7-8 minuti, regola di sale e spegni.
Completa e servi. Porta a ebollizione abbondante acqua in una pentola. Sala e cuoci gli spaghetti oppure un altro formato di pasta lunga per il tempo indicato sulla confezione. Scola la pasta e trasferiscila nella padella con il sugo di pomodoro, sotto la quale avrai riacceso il fuoco. Unisci anche il tonno sbriciolato grossolanamente e un pizzico di peperoncino in polvere. Mescola, lascia insaporire per 1 minuto e spegni. Spolverizza con 1 cucchiaio di prezzemolo tritato e servi. Per un gusto speciale, puoi anche insaporire la pasta con la scorza grattugiata di 1/2 limone non trattato.
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