Caponata delicata

INGREDIENTI

q.b. pepe

q.b. aglio

1 melanzana

1 peperone giallo

q.b. sale

250 gr peperone rosso

1 cipolla

q.b. aceto bianco

2 pezzo sedano bianco

q.b. olio di oliva

q.b. origano

250 gr patata novella

Lavate 250 g di patatine, lessatele per 3 minuti in acqua bollente salata, poi scolatele. Lavate 2 costole di sedano bianco e tagliatelo a pezzetti. Spuntate la melanzana, lavatela e tagliatela a dadini. Lavate il peperone rosso e quello giallo, tagliateli a metà, eliminate i semi e le nervature interne e riduceteli a dadini. Sbucciate uno spicchio di aglio e con questo sfregate energicamente il fondo di una pirofila. Sbucciate la cipolla, tritatela grossolanamente e fatela appassire con 4 cucchiai di olio nella pirofila profumata all'aglio. Salate, unite le patatine, il sedano, il peperone, la melanzana e un pizzico di sale e fate rosolare. Spruzzate di aceto, fatelo evaporare, poi lasciate le verdure su fuoco medio per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Spegnete, pepate e profumate con una presa di origano e con uno spicchio di aglio finemente tritato. Mescolate, coprite con un foglio di alluminio e cuocete in forno già caldo a 200° per 30 minuti

Togliete la pirofila dal forno, eliminate il foglio di alluminio, unite alcune foglioline di sedano spezzettate e servite.