Quattro quarti al profumo di vaniglia e caffè

Ingredienti

4 dl latte intero

q.b. sale

2 uova

6 tuorlo

200 gr zucchero

1 cucchiaio caffu00c8 in chicco

2 cucchiai caffe' solubile in polvere

120 gr burro

170 gr farina

1 vaniglia in stecca

Lavorate a crema il burro morbido, unite 120 g di zucchero e continuate a mescolare finché il composto risulta quasi bianco. Incidete la stecca di vaniglia, prelevate i semi e aggiungeteli all'impasto. Separate i tuorli dagli albumi e amalgamate i primi al composto; poi unite anche la farina. 

Montate gli albumi con un pizzico di sale e incorporateli al composto; versate quest'ultimo in uno stampo di 18 cm di diametro, imburrato e infarinato, e cuocete la torta nel forno caldo a 180° per circa 40 minuti. 

Intanto montate i tuorli con lo zucchero e incorporate la farina; riunite in una casseruola il latte con il caffè solubile, portate al limite del bollore e fate riposare per 10 minuti. 4 Filtrate il latte, versatelo a filo sul composto di uova, mescolate e cuocete la crema su fiamma bassa per 5-6 minuti. Coprite e fate raffreddare. Tagliate la torta in 2 strati, spalmate la base con la crema, cospargetela con i chicchi di caffè e ricomponete la torta.