Spezzatino con i ceci

Ingredienti

2 cipolla rossa

1 foglia alloro

q.b. brodo di carne e verdura

q.b. burro

q.b. farina

q.b. olio di oliva

1 cucchiaio pomodoro conserva

q.b. sale

400 gr vitellone spezzatino

q.b. pepe

6 peperoncino verde dolce (friarelli)

Scolate i ceci e cuoceteli per circa 1 ora e mezza in abbondante acqua leggermente salata, e profumata con l'alloro. Passate i pezzi di carne in un velo di farina e soffriggeteli in una casseruola con una noce di burro e 3 cucchiai di olio. Dopo qualche minuto, unite le cipolle sbucciate e affettate sottilmente e, mescolando con un cucchiaio di legno, fate rosolare leggermente il tutto. Bagnate con un mestolo di brodo nel quale avrete diluito la conserva di pomodoro. Salate, pepate e cuocete coperto per un'ora. Dopodiché unite alla carne i ceci con un mestolo del loro brodo di cottura. Regolate di sale, pepate ancora e dopo 10 minuti di cottura aggiungete tutto insieme i peperoncini verdi, privati del gambo e dei semi, e tagliati a rondelle. Cuocete ancora per 10 minuti, poi togliete dal fuoco e servite.