Bocconotti al cedro

INGREDIENTI

500 gr farina di frumento tipo 0

400 gr marmellata di cedro

250 gr zucchero

80 gr strutto o sugna

3 tuorlo

1 uova

1 limone

1 bustina lievito vanigliato

q.b. vino bianco

q.b. sale

Setacciate sulla spianatoia 500 g di farina "0" con 1 bustina di lievito per dolci, unite 250 g di zucchero semolato, un po' di scorza grattugiata di 1 limone non trattato, 1 pizzico di sale e mescolate. Formate una fossetta al centro e aggiungete 3 tuorli, 1 uovo e 80 g di strutto. Impastate brevemente e velocemente, aggiungendo un po' di latte o del vino bianco fino a raggiungere la consistenza di una pasta frolla; avvolgete l'impasto nella pellicola e fatelo riposare per mezz'ora in frigo.

Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata a uno spessore di 3-5 mm, ritagliate tanti dischetti di 5-8 cm e usatene la metà per rivestire stampini antiaderenti per tartelette di 4-6 cm di diametro. Mettete all'interno un cucchiaino di marmellata ci cedro (in totale 400 g di marmellata dovrebbero bastare) e coprite ogni bocconotto con un dischetto di pasta sigillando i bordi.

Cuocete i bocconotti al cedro nel forno caldo a 170-180° C per 20 minuti. Sfornateli, lasciateli raffreddare negli stampi poi sformateli in un piatto di servizio.