Cannelloni vegetariani

Ingredienti

400 besciamella

300 gr pecorino

150 gr lasagne

150 gr spinaci

60 gr grana

30 gr burro

2 patata

4 foglie salvia

q.b. sale

q.b. pepe

Lessate le 2 patate in acqua salata quindi schiacciatele e incorporatevi metà dei 400 g di besciamella, potete usare qualla già pronta oppure prepararla con le vostre mani con la ricetta tradizionale o la ricetta light. Aggiungi 250 g di pecorino toscano grattugiato, 30 g di formaggio grana sempre grattuggiato, sale e pepe. 

Lessate anche 150 g di spinaci. Scolateli, strizzateli e frullateli nel mixer con i restanti 200 g di besciamella e 4 foglie di salvia. 

Tagliate la pasta fresca per lasagne a quadrati di 12 cm per lato, lessate anche questi in abbondante acqua salata, farciteli con il ripieno agli spinaci e arrotolateli a cilindro.

Sistemate i cannelloni vegetariani agli spinaci in una pirofila imburrata e conditeli con la salsa al pecorino, i restanti 30 g di grana, 50 g di pecorino a lamelle e fiocchetti di burro.