Ingredienti
.5 bustina lievito vanigliato
120 gr zucchero a velo
.5 kg albicocca
60 gr zucchero
60 gr mandorla polvere
.5 dl zibibbo
120 gr burro
250 gr farina
1 uova
q.b. mandorla essenza
Per la frolla: 120 g di burro, 120 g di zucchero a velo, 1 uovo, 250 g di farina, 1/2 bustina di lievito però dolci in polvere. Per la crema: 60 g di mandorle in polvere, essenza di mandorle, 1/2 dl di vino zibibbo, 1 albume, 60 g di zucchero, 1/2 kg di albicocche.
Rendi morbido il burro nel microonde per 25 secondi. Montalo con lo zucchero a velo e l'uovo intero. Unisci 220 g di farina e il lievito e continua a girare le fruste a bassa velocità . Lavora l'impasto e stendilo in uno stampo da crostata o da torta è di 22-24 cm di diametro premendo con le mani per coprire tutto il fondo. Bucherella con i rebbi di una forchetta e cuoci nel forno a 170° per 10 minuti. prepara la crema: mescola in un pentolino l'albume con è 40 g di zucchero e le mandorle. Unisci il vino, qualche goccia di essenza di mandorle e cuoci su fuoco basso per fare addensare, mescolando con una frustina. Spalma la crema sul fondo della pasta e completa con le albicocche a fettine. Cospargi di zucchero e rimetti in forno per 30 minuti circa.
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