Ingredienti
100 gr burro
1 limone
2 uova
250 gr zucchero
1 cucchiaino fecola di mais
250 gr farina
80 gr succo di limone
2 tuorlo
q.b. legumi
2 cucchiai mandorla
Per la pasta frolla: 1 uovo, 100 g di burro, 110 g di zucchero, 250 g di farina, legumi. Per la crema: 2 tuorli, 1 uovo, 1 limone di Sorrento, 80 g di succo di limone, 140 g di zucchero, 4 dl di acqua, 1 cucchiaio di fecola di mais, 2 di mandorle a fettine.
Ammorbidisci il burro nel microonde per 25 secondi e montalo con lo zucchero e l'uovo. Unisci quasi tutta la farina (circa 225 g) e continua a frustare a velocità bassa. Lavora la pasta sul piano di lavoro infarinato e mettila nella pellicola in frigo per mezz'ora. Tira la pasta col matterello e tappezza uno stampo da crostata di 20-22 cm di diametro. Copri con un foglio di carta da forno, riempi con legumi secchi e cuoci in forno caldo a 180° per 25 minuti. lava il limone, taglialo a fettine, mettile in un pentolino con lo zucchero e l'acqua e fai sobbollire per 10 minuti: il liquido deve ridursi di metà . Scola le fettine di limone e lascia intiepidire. Mescola l'uovo, i tuorli, la fecola e il succo di limone e versa il tutto nel pentolino contenente il liquido di cottura del limone. Gira a fuoco basso con una frusta per fare addensare la crema. Stendila sulla frolla e distribuisci sopra le fettine di limone e le mandorle tostate in padella.
Nessun commento:
Posta un commento