Manzo al cartoccio

Ingredienti

1 peperoncino

1 succo di limone

1 cipolla

1 sedano coste (gambo)

1 hg pomodoro polpa

q.b. basilico

3 hg manzo polpa

2 foglie alloro

1 carota

1 dado vegetale

q.b. olio di oliva

q.b. prezzemolo

q.b. sale

Mondate e lavate cipolla, carota e sedano e tritateli grossolanamente. Sistemate sul piano di lavoro 4 fogli quadrati di carta da forno di 1 5 cm di lato. Dividete la carne e le verdure in quattro parti che metterete sui quadrati di carta preparati. A ogni porzione aggiungete mezza foglia di alloro lavata, mezzo cucchiaino di prezzemolo e basilico mondati, lavati e tritati, un cucchiaio di polpa di pomodoro, un po' di succo di limone, un quarto di dado sbriciolato, un pizzico di peperoncino (se l'usate) e pochissimo sale.2) Chiudete i cartocci ermeticamente, disponeteli sulla placca del forno caldo a 1 8 0 ° e cuoceteli per mezz'ora. Servite i cartocci senza aprirli. Ognuno, a piacere, aggiungerà un filo d'olio.