Farfalle al sugo di tacchino

Ingredienti

q.b. pepe

400 gr pomodoro pelato

1 spicchio aglio

q.b. olio di oliva

12 olive nere

350 gr pasta di semola (di grano duro)

q.b. provolone piccante

300 gr tacchino

q.b. sale

Mettete il tacchino sul tagliere e riducetelo a listarelle sottili. Sbucciate l'aglio e fatelo soffriggere in una padella con 4 cucchiai d'olio. Unite le listarelle di tacchino e lasciate insaporire per qualche minuto. Sgocciolate i pelati dal liquido di conservazione e tagliateli a striscioline. Aggiungeteli al tacchino insieme alle foglie di basilico tritate; salate, pepate e lasciate cuocere, a fuoco lento per circa 20 minuti. Nel frattempo grattugiate grossolanamente o riducete a scaglie il provolone. 

In una pentola con abbondante acqua bollente salata, fate cuocere le farfalle; scolatele al dente e rovesciatele nella padella col sugo di tacchino. Unite le olive snocciolate, a pezzetti e fate insaporire per 2 minuti. 

Spargete sulla pasta il provolone, insaporite con un'abbondante macinata di pepe e rigirate tutto insieme per qualche istante, per far fondere il formaggio. Servite subito ben caldo.