Pizza al cacao

Ingredienti

1 dl latte intero

20 gr burro

100 gr cacao amaro

40 gr cedro candito

220 gr farina

q.b. sale

150 gr zucchero

40 gr arancia candita

40 gr limone candito

Mettete la farina in una casseruola a fondo spesso, unite il pizzico di sale e il cacao, mescolando a lungo per ben amalgamare tra loro gli ingredienti e ottenere un miscuglio marroncino. Incorporatevi lo zucchero e mescolate di nuovo, poi versate a filo il latte sugli ingredienti, mescolando energicamente per evitare qualsiasi possibile grumo. Dovrete ottenere una morbida pastella. 

Mettete la casseruola su fuoco moderato e, sempre rimestando nello stesso senso, fate cuocere il composto fino a quando si formerà una crema densa e liscia. Fate ben attenzione che l'impasto non bolla mai.

A fine cottura incorporate la frutta candita tagliata a dadini e mescolate di nuovo energicamente per ben legarla con l'impasto. Ungete e infarinate uno stampo da pizza da 30 cm di diametro e stendetevi il composto. Mettetelo nel forno già caldo a 160°C e cuocetelo per 30 minuti. Servite la pizza fredda.