Fravioli di ricotta

Ingredienti

25 gr burro

2 uova

60 gr zucchero

10 gr chiodi di garofano

250 gr farina

1 bicchieri grappa

.5 limone

400 gr ricotta

q.b. sale

10 gr cannella

Preparate una dose di pasta croccante (qui sotto) unendo 10 g di cannella e 10 g di chiodi di garofano in polvere. Lavorate 400 g di ricotta con 40 g di zucchero, la scorza di 1/2 limone grattugiata, un po' di cannella e chiodi di garofano in polvere. Stendete la pasta, ricavate tanti dischetti di 8 cm, farciteli con la crema, sigillateli e friggeteli.

Ricetta base per una dose. Lavorate 250 g di farina con un pizzico di sale, 20 g di zucchero, 2 uova sbattute, 25 g di burro morbido e un bicchierino di grappa fino a ottenere una pasta soda e omogenea. Formate una palla, copritela con un telo e fatela riposare per mezz'ora. Stendetela con la macchina della pasta o il matterello e tagliatela come indicato nelle ricette.