INGREDIENTI
70 gr zucchero semolato
100 gr latte intero
1 melagrana
q.b. menta
1 vaniglia in stecca
400 millilitri panna per dolci
10 gr gelatina in fogli
330 millilitri succo di melagrana
Mettete 6 g di gelatina in fogli in una ciotola di acqua fredda e i fogli rimasti (4 g) in un'altra ciotola. Incidete il baccello di vaniglia, nel senso della lunghezza, e prelevate polpa e semini. Disponeteli in una casseruola con 50 g di zucchero, 400 ml di panna fresca e 100 g di latte fresco. Portate a ebollizione e cuocete a fuoco basso per 10 minuti. Sgocciolate e strizzate i 6 g di gelatina e scioglieteli nella panna cotta. Versate negli stampini e mettete in frigorifero per 3 ore.
Scaldate il succo di melagrana con lo zucchero rimasto e sciogliete la gelatina rimasta, sgocciolata e strizzata.
Distribuite i chicchi di melagrana (tenendone da parte 2 cucchiai per il decoro) sulla panna cotta, colmate gli stampini con il composto di succo di melagrana preparato e mettete in frigorifero per altre 3 ore.
Sformate i dolci nei piattini e decorate con i chicchi di melagrana e le foglioline di menta.
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