Ingredienti
20 bigne'
4 mandarino
400 gr zucchero
q.b. panna montata
20 alchechengi
q.b. olio di mandorle
Sbucciate 4 mandarini, divideteli a spicchi, eliminate i semi e le pellicine. Togliete l'involucro a 16 alchechengi, puliteli con un panno umido e teneteli da parte. Mettete in un pentolino 400 g di zucchero con 6 cucchiai di acqua e cuocete un caramello biondo. Spegnete il fuoco, immergetevi, uno alla volta, gli spicchi di mandarino, gli alchechengi e 24 piccoli bignè Appoggiateli su un foglio di carta da forno unto di olio e fate rapprendere il caramello. Suddividete su 8 piattini gli ingredienti preparati a piramide, decorate con alchechengi freschi e servite.
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