Ingredienti
1 spicchio aglio
3 cucchiai olio di oliva extravergine
320 gr pasta di semola (di grano duro)
150 gr ricotta di pecora
q.b. sale
1 cucchiaio cappero sotto sale
10 foglie basilico
200 gr pomodoro secco
Sgocciolate bene i pomodori secchi e dissalate i capperi sotto l'acqua corrente. Frullate i pomodori con l'aglio sbucciato e affettato, metà del basilico, poco sale e l'olio. Versate la salsa ottenuta in una terrina e unitevi i capperi.
Lessate le conchiglie, scolatele al dente e conditele con il pesto preparato e qualche cucchiaio dell'acqua di cottura della pasta. Completate con la ricotta a fiocchetti e il basilico rimasto. Servite subito.
Nessun commento:
Posta un commento