Schiaccia alla campigliese

Ingredienti

200 gr strutto o sugna

300 gr farina 00

q.b. burro

1 limone

6 noce gherigli

50 gr pinoli

q.b. sale

3 uova

200 gr zucchero

Setacciate la farina sulla spianatoia, spargetevi sopra 175 g di zucchero e un pizzico di sale e mettete al centro 150 g di strutto. Amalgamate un po' di farina allo strutto con la punta delle dita, poi aggiungete le uova, la scorza grattugiata del limone, le noci, i pinoli e lavorate fino a ottenere una pasta liscia e omogenea. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare per mezz'ora. 

Stendete l'impasto sul piano di lavoro con le mani in un disco di 22 cm, trasferitelo in una teglia di 24 cm unta con il burro e infarinata. Tiratelo fino a coprire tutta la teglia, pizzicate la superficie con le dita e ultimate con lo strutto rimasto a fiocchetti e il resto dello zucchero. 

Cuocete la schiaccia nel forno caldo a 180° per 30-35 minuti o finché è ben cotta, toglietela dal forno, lasciatela intiepidire e sformatela su un piatto di portata rotondo.