Crema di patate

Ingredienti
600 g di Patate
500 ml di Latte
500 ml di Brodo vegetale
1 Cipolla
Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
3 cucchiai di Salsa di pomodoro
Prezzemolo q.b.
1 noce di Burro
Sale q.b.

Lavate le patate e lessatele con tutta la buccia in abbondante acqua salata. Pelatele e passatele nello schiacciapatate.

Fate sciogliere il burro in un tegame e appassitevi la cipolla tagliata finemente. Aggiungete le patate e versate il latte a filo, mescolando bene. Aggiungete la passata di pomodoro e il brodo caldo, sempre versandone poco alla volta. Continuate a mescolare durante tutta la preparazione. Dopo qualche minuto aggiustate di sale e pepe.

Servite la crema di patate cosparsa di presse molo tritato e parmigiano grattugiato.