Ingredienti
400 g di Asparagi
1000 ml di Brodo vegetale
Prezzemolo q.b.
Maggiorana q.b.
40 g di farina 00
100 g di Burro
Olio extravergine d'oliva q.b.
Pepe q.b.
Sale q.b.
Scaldate 30 grammi di burro in un tegame, aggiungete la farina setacciata e il brodo vegetale.
Mescolate bene e portate a bollore.
Aggiungete le punte di asparagi e cuocete per 10 minuti.
Togliete dal fuoco, passate al mixer e aggiungete le erbe aromatiche, il sale e il pepe.
Incorporate il burro restante e cuocete a fuoco basso per altri 5 minuti.
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